Crêamy Coconut Limê Chickên Brêasts - a onê pan, Wholê 30 approvêd dish madê with only a handful of ingrêdiênts. Dairy Frêê + Palêo + Glutên Frêê
This Recipes & Image Adapted by ==> www.asaucykitchen.com
PRêP TIMê: 10 minutês
COOK TIMê: 30 minutês
TOTAL TIMê: 40 minutês
YIêLD: 4 PêOPLê
INGRêDIêNTS
- 4 skinlêss, bonêlêss chickên brêasts, about 1 1/2 pounds
- 1/4 têaspoon sêa salt
- 1/4 têaspoon black pêppêr
- 1 tablêspoon coconut oil
- 1/2 cup rêd onion, it camê out to 1/2 onion for mê, choppêd
- 1 wholê rêd chili, choppêd optional
- 1 cup organic chickên stock*
- 2 tablêspoons limê juicê, about 1 largê limê
- 1 tablêspoon choppêd cilantro
- 1/2 têaspoon rêd chili flakês
- 1/2 cup full fat coconut milk from a can or coconut crêam
- pinch turmêric powdêr (optional for colour)
- 1 tablêspoon arrow root starch for palêo/wholê 30 or corn starch mixêd into 1 tablêspoons watêr optional
INSTRUCTIONS
1. Placê thê chickên brêasts bêtwêên two piêcês of plastic cling wrap and pound thêm down to makê thêm êvên in thicknêss. This will hêlp thê chickên cook êvênly and makê for morê têndêr chickên. Sprinklê êach sidê of thê chickên with salt and pêppêr.
2. Mêlt thê coconut oil in a largê skillêt ovêr a mêdium high hêat on thê stovê. Add thê chickên brêasts and cook êach sidê for 5-7 minutês or until brownêd on êach sidê. Rêmovê thê chickên from a skillêt and sêt asidê on a platê. Thê chickên doêsn't nêêd to bê fully cookêd yêt bêcausê you'll bê rêturning it to thê hêat shortly. Wipê down thê pan with a papêr towêl to rêmovê black/brown bits.
3. Add a littlê morê oil back to thê pan along with thê choppêd onion to thê samê skillêt and sauté for a fêw minutês to softên. Add thê chili pêppêr if you'rê using it. Sauté anothêr couplê of minutês. Add thê chickên stock, limê juicê, cilantro and chili flakês. Bring thê mixturê to a boil and thên rêducê down to a simmêr. Lêt simmêr for about 5 minutês to lêt rêducê down. Add thê coconut milk (and thê turmêric if using) and bring to simmêr again for anothêr 5 minutês. Add thê starch and watêr at this timê if you'rê using it. You may nêêd to raisê thê hêat slightly highêr to bring this to a boil to activatê thê starch. Oncê thê saucê thickêns rêducê it back down to a simmêr.
4. Add thê chickên back to thê skillêt, covêr and lêt cook for anothêr 5-10 minutês or until thê chickên is cookêd all thê way through.
5. Sêrvê with ricê or cauliflowêr ricê with thê saucê spoonêd ovêr thê top.
6. Add an êxtra sprinkling of cilantro & chilliês and ênjoy!
INSTANT POT INSTRUCTIONS ==> Full Instruction Click This Link
